• Jan 17, 2026 traita c d oenologie tome 1 7e a c d microbiologi volved in raw material fermentation Part 3: Microbial Roles and Interactions During Winemaking Fermentation kinetics Yeast metabolism and ethanol production Malolactic fermentation and bacterial interactions Microbial spoilage and con BY Rickey McKenzie V
• Nov 9, 2025 pratiquer les contra les analytiques en oenologie dégustation : Noter ses perceptions, progrès, et difficultés. Associer la théorie à la pratique : Comprendre la chimie et la physiologie de la perception. Ne pas se limiter à la théorie : Combiner exercices analytiques et dégustation sensorielle pour une vision glob BY Cordie Cole-Barton
• Sep 14, 2025 le so2 en oenologie a vinification et ajustent la quantité ajoutée en fonction des besoins pour assurer la conservation tout en respectant les normes réglementaires. Existe-t-il des alternatives naturelles au SO2 en oenologie? Oui, certains vignerons utilisent des techniques naturelles comme la filtrat BY Letitia Donnelly II